El maíz (en maya ixim) fue la base de la alimentación de los mayas, les sirvió para hacer bebidas, tamales, tortillas, etc. Para cocinar los alimentos predominó el pibil, que es el horneado bajo tierra.
El complemento alimentario de los mayas, el que les permitió sostener poblaciones muy numerosas fue la Yuca, un tubérculo con alto contenido calorífico.
Otros alimentos importantes fueron los derivados del cacao y el balché que es una bebida alcohólica fermentada.
Por otro lado, dentro de la fauna, el pueblo maya conoció el venado, el pecarí, el conejo, el jabalí, el guajolote, la codorniz, la gallina, el pez y otros animales que les proporcionaron su carne tanto para alimento, como para sacrificio u ofrenda ritual.
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